Álvaro Goyanes, creador de la cerveza Pardao. En lugares como Ourense siete firmas gestionadas por jóvenes emprendedores elaboran y comercializan sus propias bebidas, y hay alguna más en camino.

La ciudad de Ourense se está convirtiendo en los últimos años en todo un referente en el mundo de la cerveza artesanal de Galicia en base  a pequeñas fábricas que iniciaron la elaboración de sus productos a  base de prueba y error, y que previo registro de la marca y del modo de elaboración comercializan sus cervezas con una gran calidad y buena aceptación por parte del público y de los locales de hostelería que apoyan esta industria y que cada vez son más.
Álvaro Goyanes es el padre de Cervezas Pardao, una marca de elaboración artesana en el barrio del Couto,  bien posicionada en los mejores locales cerveceros de la ciudad. “Hago cerveza y comienzo a vivir de ello”, dice su promotor.

Si la elaboración de cerveza artesana es un sector en auge, lo cierto es que el promotor de cervezas Pardao comienza a experimentar la sensación de alcanzar una tasa de retorno sostenida para su negocio en un año de actividad y la inversión ha sido importante. Porque aunque en España no hay titulación reglada de maestro cervecero y encontrar información en internet está tirado, aún así existen diferencias significativas entre hacer una cerveza artesana en casa produciendo cantidades casi consideradas de autoconsumo que hacerla aunque siga siendo de manera artesanal  en una tirada más grande, para lo que hay que acometer inversiones en infraestructuras e implementar una serie de controles porque al ser un producto con poco alcohol se puede, en su manipulación, contaminar fácilmente.

La “Fábrica de Pardao” se ha convertido en punto de encuentro para todos los apasionados por el mundo de la cerveza artesanal y en el que se organizan actividades como cursos de elaboración y embotellado y  eventos como visitas guiadas a la fabrica.  Sus cervezas se elaboran sin filtrado ni pasteurizado. “No hay dos Pardao iguales”, se elaboran artesanalmente y sus unidades son limitadas.